Toto je taky taliansky základ. Omáčku bolognese môžete použiť nielen na lasgne ale na akékoľvek cestoviny. Použite vlastné mleté mäsko, musí byť kvalitné a chudé. Ja si omáčku vždy robím aj do zásoby, do malých mištičiek si ju dávam do mrazáku a keď som zúfalá a už neviem čo variť, alebo nás prepadne návšteva, vytiahnem, zohrejem, uvarím špagety a máme jedlo. Receptov je samozrejme množstvo aj ingrediencie, ktoré sa tam dávajú sa rôznia. Robila som taký recept, vraj úplne originálny, kde dokonca išla kuracia pečienka, ktorá sa potom samozrejme rozmixovala. Bolo to zaujímavé ale raz stačilo. Takže tu je môj osvedčený recept a ak niekoho inšpiruje budem rada.
Potrebujeme :
cca 500 g mletého mäsa, najlepšie doma mletého hovädzieho a bravčového
500 ml a aj viac paradajkovej pasatty
alebo 2 konzervy lúpaných paradajok
1 paradajkový pretlak
1 väčšiu cibuľu,
5 strúčikov cesnaku,
soľ, korenie, bobkový list
olej, oregano, bazalka,
cca 2 dcl červené víno
200 g strúhaný syr alebo mozzarella
parmezán
Na
oleji si osmahneme cibuľku, pridáme mäso a opekáme a mäso rozdeľujeme z
hrudiek. Ak je zo všetkých strán opečené, podlejeme vínom, pridáme soľ,
korenie, paradajkový pretlak, šťavu, bobkový list a dusíme cca 1/2
hodinu. Priebežne dochucujeme. Ak je mäso mäkké, pridáme oregano,
bazalku, cesnak a ešte chvíľu povaríme. Konzistencia by mala byť
tekutejšia, lebo ja to na záver všetko trochu zmixujem, predtým však
vytiahnem bobkový list. Omáčku máme hotovú a ideme skladať lasagne.
Vezmeme si zapekaciu nádobu a na spodok dáme trošku omáčky, poukladáme
plátky lasagní-nevarených, na to omáčku, posypeme
syrom alebo poukladáme 3 plátky mozzarelly, ďalšia vrstva to isté a ešte
jedna, na vrch lasagne, posypať parmezánom a šup do
rúry na 160 st aspoň na 45 minút, priebežne picháme ostrým nožom a
zisťujeme stav lasagní, ak nôž prekĺzne bez problémov, je to hotové.
Vytiahneme z rúry a necháme cca 20 minút postáť, lepšie sa to potom
krája a aj servíruje.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára