Brokolicové muffiny

Tieto muffinky vznikli veľmi narýchlo a nakoniec sa z nich vykľul celkom slušný obed, ešte aj do práce som ich zobrala, mojim vždydiétujúcim kolegynkám. Veľmi si pochvaľovali. Urobiť totiž niečo chutné a diétne je veľmi náročná úloha. Mám však v pláne nejaké nové recepty, tak sa na ne teším, aké asi budú. Teraz poďme k tomuto receptu.

Potrebujeme:
brokolicu
cca 2 dcl smotany na varenie, môže byť aj viac, záleží od množstva brokolice
2 vajcia
150 g syra, môže byť aj viac, záleží od množstva brokolice

Brokolicu, rozobratú na ružičky si do polomäkka uvaríme v slanej vode a rýchlo ochladíme v studenej, aby si zachovala farbu. Vložíme do misy a prilejeme smotanu na varenie, rozšľahané vajcia, osolíme, pokoreníme, pridáme nastrúhaný tvrdý syr a rozdelíme do muffinových formičiek.
Do formy dajte aj dva papierové košíčky, aby sa dali pekne vybrať. Pečieme pri 170 st. cca 25 minút. Kým zozlatnú.
Je to vlastne také isté ako keď robíte zapekanú brokolicu so syrom ale rozdelené do muffinových formičiek. 

Ryba so špenátom a zeleninou

Momentálne fičíme na tejto dobrote. Až na tú zeleninku je to veľmi rýchla záležitosť. Potrebujeme mrkvu, petržlen a kaleráb. Tie si nakrájame na tenké slížiky, tzv julienne style. Je to veľká otrava ale určite sa to oplatí, lebo je to zároveň aj veľká dobrota. Udusíme si to na olivovom oleji cca 10 minút, aby bolo al dente, jemne posolíme. 

Zatiaľ si pripravíme špenát. Ja som použila čerstvý. Prepláchneme ho a odštipneme stopky. Na plátky pokrájaný cesnak opražíme na troške olivového oleja a pridáme špenát. Posolíme a chvíľočku dusíme, kým zvädne. Potom pridáme 2 lyžice Philadelphia fit pomazánkové maslo. Skvele špenát dochutí.

Rybku - môžeme použiť pstruha, lososa, pangasia -  si posolíme a upečieme na 15 minút vo vyhriatej rúre.
Servírujeme.
Ľahká, rýchla a chutná večera je na svete:-)

Nákyp s lososom

Tak toto sa mi opäť veľmi podarilo. No, ja viem, že sa nepatrí chváliť sa sám ale ak sa mi naozaj podarí nejaký nový, chutný, diétny recept, ja sa z toho tááák teším, že sa s tým musím podeliť. A to som improvizovala tak nejako naslepo a ešte som to aj deťom ponúkla a čuduj sa svete, zjedli to. Takže sa bez hanby chválim a veľmi odporúčam.
Potrebujeme:
pol brokolice
pol karfiolu
cca 300 g lososa surového
čerstvý tymián
soľ, korenie
3 vajíčka
smotana na varenie
100g syra s 40% tuku
Karfiol a brokolicu si dáme variť. Uvaríme al dente. Zatiaľ si pripravíme zmes na zaliatie. Zmiešame smotanu na varenie, rozšľahané vajcia, soľ, korenie, tymián a syr.
Do zapekacej misy rozložíme karfiol a brokolicu a zalejeme vaječno-smotanovou zmesou. Na vrch poukladáme a aj donútra povtláčame lososa. Posypeme čerstvým tymiánom a dáme piecť. Na 200st cca pol hodinku. Dozlata, ak ho potrasiete, stred musí ostať pevný.

Pórový krém

   
Kúpila som veľké balenie póru, že spravím polievku ale toľko ho bolo, že vyšlo ešte aj na cícerovú polievku.

Potrebujeme :
300 g póru
1 veľký zemiak
100 ml smotany na varenie
muškátový orech
soľ, korenie
olivový olej
cca 1/2 litra vývaru
1 strúčik cesnaku

Postup:
Na olivovom oleji si osmahneme pór, posolíme a prikrité dusíme domäkka. Podlejem vývarom, nakrájame zemiak a varíme kým sa zemiak uvarí. Polievka musí byť hustá, vývaru použijeme iba toľko aby sa zemiak uvaril. Prilejeme smotanu na varenie a všetko zmixujmeme. Dochutíme korením a kto má rád aj cesnakom.

Zelerový krém

Jedna polievočková variácia, vhodná aj ako diétne jedlo na zimné večere. Zeler som nikdy nemala rada. V klasickom vývare ho po dovarení rovno vyhadzujem lebo ho nikdy nikto nechce zjesť. A aj tejto polievočke som prišla na chuť až pre pár rokmi a zistila som, že som sa ochudobňovala o skvelý chuťový zážitok. A taká je jednoduchá.

Potrebujeme:
2 lyžice masla
3 lyžice olivového oleja
1 zeler
mlieko
vývar
smotanu na varenie alebo aj nie
soľ, biele korenie
tekvicové semienka alebo chlebové krutóny
Na masle a oleji si osmahneme ošúpaný, umytý a na kocky nakrájaný zeler a chvíľu podusíme. Prilejeme vývar a uvaríme do mäkka. Zmixujeme, pridáme mlieko, dochutíme soľou a štipkou bieleho korenia a podávame. Môžeme s opečenými krutónmi alebo ako na obrázku, s tekvicovými semienkami.

Fantastická paradajková omáčka

              Tento recept som pred 100 rokmi našla v Apetite, tuším to bolo z roku 2005. A odvtedy keď je sezóna paradajok vždy si takúto omáčku narobím, zamrazím alebo zavarím, lebo je to fantázia! Úplne iná, zaujímavá chuť, hodí sa ku všetkému. K rybe, kuraťu, cestovinám aj k lososovi a zapekanému baklažánu. Jednoducho všade, kde chcú v recepte paradajkovú omáčku, toto je pre mňa tá pravá. A ak sa rozriedi, môže z nej byť aj polievka.

Potrebujeme :
3 lyžice olivového oleja
1 nadrobno nakrájanú cibuľu
2 jemne nasekané strúčiky cesnaku
2 lyžice balzamikového octu
600 g  nahrubo nasekaných paradajok
1 lyžičku paradajkového pretlaku - nemusí byť
cukor na dochutenie
soľ

Postup :
Vo woku si zohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak a chvíľu smažíme. Pridáme ocot a miešame, kým sa nevyparí.
Pridáme paradajky a 10 minút dusíme. Potom dochutíme soľou, cukrom  a ešte pomixujeme úplne do hladka.

Použitie omáčky v praxi:-)

Lososové balíčky

Tak som rozmýšľala čo zo zvyškom mojej paradajkovej omáčky a napadlo mi, že by som vyskúšala ďalší recept, ktorý bol pri nej v tom Apetíte. Tak som utekala do obchodu a mrazeného lososa si kúpila. Musím povedať, že jedlo bolo fantastické aj keď....už nikdy nekúpim mrazeného lososa. Tá chuť oproti čerstvému to sa nedá porovnať! A to som kúpila takého fajnového! No aspoň som múdrejšia:-). Inak recept vrelo odporúčam, je super.

Potrebujeme : 
1 dávku paradajkovej omáčky
4 filé z lososa
100 ml bieleho vína
olivový olej
soľ a korenie

Postup: 
Nastriháme si štyri štvorce z papieru na pečenie a rozdelíme na nich paradajkovú omáčku. Navrch položíme lososa, zalejeme trochou bieleho vína, pokvapkáme olejom, posolíme, pokoreníme-ja som dala korenie 4 farieb-zabalíme do balíčka, položíme na plech a pečieme cca 15 minút na 180 st. Mňam!

Bruschetta s paradajkami

       Tak toto je recept, ktorý mám osvedčený a neviem kde som ho ani prvý krát čítala alebo jedla. Je to Talianska najklasickejšia bruschetta. A asi aj najchutnejšia. Výborné, letné, osviežujúce. A jednoduché!

Potrebujeme:
celozrnný chlebík
paradajky
cesnak
bazalku
parmezán
Opečieme si chlebík v hriankovači. Poškrabkáme ho jemne cesnakom, poukladáme na neho sparené, ošúpané, nakrájané a vychladené paradajky zmiešané s čerstvou nakrájanou bazalkou. Posolíme a pokvapkáme olivovým olejom.

Omeleta

         Toto mi tak napadlo, keď som bola v obchode a rozmýšľala akú zeleninu si to pripravím na ďalší obed. Padla mi do oka špargľa. Nebola to úplne najšťastnejšia voľba, lebo špargľa mimo sezóny a ešte z Peru, no veru. Kým som sa dostala k spracovaniu, už vyzerala chuderka všelijako a tak som ju musela tak  poodkrajovať, že z nej zostalo iba toľko, čo stačilo na malú omeletku z dvoch vajec. Ale bola výborná. 
Potrebujeme na ňu 2 vajcia, špargľu, hrsť akéhokoľvek syra, mlieko, soľ, korenie a cherry paradajky. Špargľu si povaríme vo vriacej, posolenej vode, asi 3 minúty od vretia a opláchneme studenou vodou. Vajcia si vyšľaháme, pridáme trošku mlieka, syr a osolíme. 
Nalejeme na panvicu v ktorej sme si rozohriali trošku oleja a poukladáme a povtláčame navrch špargľu a na štvrťky nakrájané paradajky. Dáme na najmenší plameň a pečieme. 
Dá sa to pripraviť aj v rúre, ak máte dobrú panvicu s kovovou rúčkou. Ja takú síce mám ale pri príprave som na ňu zabudla. Trvá to dlhšie, buďte trpezliví a nepridávajte plameň, lebo zospodu prihorí.
A konzumujeme, najlepšie ešte s nejakou čerstvou zeleninkou.

Zapekaný pór s paradajkovo-feniklovou omáčkou

Pokračujeme v receptoch lahodiacich štíhlej línii a zároveň chuťovým bunkám. Nikdy mi nenapadlo zapekať pór, až keď som ho raz mala v chladničke a nechcela som opäť robiť polievku. Podumala som a vyskúšala s ním urobiť toto. Odvtedy som to už robila niekoľkokrát a trošku aj vylepšila paradajkovou omáčkou.
Potrebujeme:
2 ks pór
smotana na varenie
soľ, korenie
muškátový oriešok
100g syr s 40% tuku
Pór si prekrojíme, očistíme, umyjeme a dáme variť do smotany na varenie ochutenej soľou, korením a muškátovým orieškom. Ak sa nám zdá hotový, vyberieme ho, preložíme do zapekacej nádoby, zalejeme smotanou-nie celou, posypeme syrom a zapekáme dozlata.
Po upečení necháme mierne vychladnúť. Servírujeme s paradajkovou omáčkou do ktorej sme pridali nakrájaný fenikel a povarili ho do zmäknutia.

Chilli con carne

Snažím sa robiť a hlavne dávať sem recepty ktoré mne chutia. Chcem sa s nimi podeliť a inšpirovať potenciálneho čitateľa ku skúšaniu receptov aby sa aj on-teda vy čo ma čítate mali pri jedení daného pokrmu tak dobre ako ja keď som ho robila. Takže skúšajte a nezabudnite mi dať vedieť:-))



Potrebujeme :

750 g mletého hovädzieho mäsa-dali mi hovädzie zadné v mäsiarstve a zomleli pred mojimi očami :-)
1 konzervu červenej fazule
1 konzervu červenej fazule s kukuricou v pikantnej paradajkovej omáčke obidve Bonduelle
2 cibule
1 strúčik cesnaku
2 dcl červeného vína
500 ml vývaru hovädzieho
3 PL paradajkový pretlak

chilli podľa chuti
1 červenú papriku
2 ks bobkový list
soľ a korenie podľa chuti

Na oleji si opražíme mäso asi 7 min, kým sa zatiahne a odložíme bokom. Dáme do hrnca znovu trošku oleja a osmažíme nakrájanú cibuľku. Pridáme cesnak, paradajkový pretlak, mäso, vývar, chilli, bobkový list a dusíme cca 1 hodinku. Postupne dochucujeme. Po hodine pridáme červenú papriku nakrájanú na kocky, červené víno a dusíme asi ešte 30 minút. Na záver vysypeme konzervy fazule a už iba prehrejeme. Podávame s postrúhaným syrom, tortillou alebo chlebom a kopčekom bieleho jogurtu.

Kurací steak s brokolicovým muffinom alebo grilovanou zeleninou

Tak som sa rozhodla začať si plniť novoročné predsavzatie. Áno, tušíte správne, diétka. Nie, že by som s tým mala nejaký výrazný problém. Stále som zvyknutá si variť pre seba zvlášť a zbytku rodiny zvlášť.

Občas, keď sa mi podarí niečo zaujímavé ukuchtiť, skúsim aj uverejniť, možno to niekoho tiež inšpiruje a pridá sa ku mne.
No nebude to nič prevratné, ale hlavne, verte mi, je to oveľa chutnejšie ako to na fotkách vyzerá.

Špenátové muffiny

balík baby špenátu myslím cca 200g, dá sa kľudne použiť aj mrazený a vyžmýkaný
cca 2 dcl smotany na varenie
50 g syra tvrdého alebo parmezánu
2 vajcia
150 g cottage syra
cibuľa - nemusí byť
cesnak - musí byť
Na kvapke oleja si podusíme pol cibule a keď už je sklovitá, pridáme cesnak a chvíľu opekáme. Potom vložíme špenát a jemne miešame iba pokiaľ zvädne. Odstavíme. Prilejeme smotanu na varenie, rozšľahané vajcia, osolíme, pokoreníme, pridáme cottage syr a rozdelíme do muffinových formičiek. Vrch každého muffinu posypeme syrom. Možno by bolo dobré celú zmes aj zmixovať, v závere by asi vyzerali krajšie.
Do formy som dala aj dva papierové košíčky lebo predtým som robila brokolicové muffiny a išli síce pekne von ale umývať to po tom vajíčku je otrava. Pečieme pri 170 st. cca 25 minút. Kým zozlatnú.
Kurací steak asi netreba predstavovať, je to iba mäsko posypané tentokrát gyros korením a osmahnuté na panvici.

No a obed číslo dva je to isté mäsko len s grilovanou cuketou, baklažánom, červenou cibuľou, feniklom, cherry paradajkami, cesnakom v šupke, soľou a bazalkou, zakvapnuté olivovým olejom, pečené na 200 st. asi 30 minút.

Paradajky plnené kuskusom v paradajkovej omáčke

Toto je úplne najfantastickejšie letné jedlo. A veľká diétka. A chutilo aj mojej 95 ročnej babičke, čo už je teda výkon, lebo ona je zaťažená na typické slovenské jedlá a ako hovorí všelijaké pizze a iné výmysly je nič nehovoria:-)
Potrebujeme : 
5 cm kúsok zázvoru - ošúpaný a nastrúhaný
2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
100 g kuskusu
3 lyžice olivového oleja
50 g hrozienok
50 g sušených marhúľ
50 g píniových orieškov - ja som nemala, dala som opražené slnečnicové
šťavu z pol citróna
hrsť nasekaných čerstvých mätových lístkov
4 veľké paradajky
dávku paradajkovej omáčky a kľudne aj viac
soľ, korenie

Postup:
Do malého hrnca dáme zázvor a cesnak , prilejeme 150 ml vody a privedieme k varu. Odstavíme a primiešame kuskus a olivový olej. Po troch až štyroch minútach keď sa voda vsiakne do kuskusu pridáme hrozienka, nakrájané marhule, oriešky, citrónovú šťavu a nakoniec mätu. Premiešame a podľa chuti dosolíme a dokoreníme.
Paradajkám odrežeme vrch a vydlabeme. Môžeme aj trošku osoliť. Naplníme kuskusom, priklopíme vrškom, postavíme ich do zapekacej misy, podlejeme paradajkovou omáčkou a pečieme cca 30 minút. Keď sa vo finále papá a ten kuskus sa kúpe v tej omáčke, mňaaaam!!!

Cícerová polievka

 

    Cícerovú polievku som robievala už dávnejšie ale vždy iba čistú, teda bez inej zeleniny. Iba cícer, smotana na varenie, cesnak a ochutenie. Túto som našla u Kingy, vyskúšala som ju a veeeľmi ma prekvapila. Trošku som ju ešte prichutila a bolo.

Potrebujeme :
1 konzervu cíceru alebo deň dopredu namočený a cca 1 hodinu varený, ale nezmixuje sa tak pekne do krémova ako konzervovaný
cca 300 g pórku
jeden veľký zemiak
3 strúčiky cesnaku
muškátový orech
majorán
soľ, korenie
olivový olej

Postup:
Na olivovom oleji si osmahneme pórik, posolíme a dusíme do zmäknutia. Zalejeme vývarom, najlepšie domácim, pridáme zemiak a varíme kým zmäkne. Ku koncu varenia pridáme konzervu cíceru a prehrejeme. Zmixujeme ponorným mixérom a dochutíme cesnakom, muškátovým orieškom, majoránkou, soľou a korením. Môžeme podávať s kockami opečeného chlebíka, pokvapkané olivovým olejom.

Závitky z cukiny s tuniakovou náplňou

Tento recept som pri potulkách našla na tomto parádnom blogu. Je to síce trošku babračka ale keby ste náhodou niekedy cez víkend nemali čo na práci a straaašne by sa Vám chcelo variť, určite si to vyskúšajte, lebo sa to oplatí ochutnať.

Na cukinové závitky potrebujeme:

2 cukiny
konzervu tuniaka
lyžičku kaparov
2 sardely v oleji
1 jarná cibuľka
3 lyžice strúhanky
3 lyžice strúhaného parmezánu
1 vajíčko
olivový olej,
maslo, soľ, korenie
 Jednu cukinu nakrájame na úplne tenulinké plátky a druhú nastrúhame nahrubo na strúhadle. Obidve osolíme a necháme potiť pol hodinku. Zatiaľ si pripravíme náplň. Zohrejeme si olej, pridáme nadrobno pokrájanú jarnú cibuľku, sardely a cukinu. Asi 15 minút dusíme. Potom okoreníme, radšej nesolíme, sardely sú slané dosť. Necháme vychladnúť.
V miske zmiešame tuniaka, vajíčko, kapary, parmezán a strúhanku, posolíme a okoreníme. Zamiešame do vychladnutej cukinovej zmesi. A teraz prichádza tá babravejšia časť, na každý plát vypotenej cukiny nanesiem tuniakovú zmes, zatočíme a položíme do vymastenej a strúhankou vysypanej zapekanej misy. Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme asi pol hodinku v 190 stupňovej rúre.